說起江蘇13個市，蘇南四市“蘇錫常鎮”一直以來都令人津津樂道，而人們更容易熟悉是蘇錫常的繁華，卻單單容易遺忘了鎮江的幽美寧靜。坐落在江蘇省的西南部，民國時期江蘇的省會，鎮江總在你不經意間以她獨有的小橋流水引起你的注意，讓你不知為她怦然心動。
　　地靈人美，當然食物也值得你親睞。鎮江最著名的美食莫過于鍋蓋面，是中國十大面條之一，也是鎮江市家喻戶曉的地方漢族傳統面食，被譽為江南“天下第一面”，并且2009年獲得“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，并且已經成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。
　　鍋蓋面湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，面條有孔，鹵汁入味，吃在嘴里特別有嚼勁，絕對的別具匠心，而做法也是獨具一格的，講究跳，漂，熬，澆。跳是先將揉好的面團放在面板上，光滑滑的粗毛竹橫在面團上，跳面的漢子坐在毛竹上，單腿著地跳躍擠壓約千余次才能面團壓成薄薄的面皮；漂是大鍋里漂著小鍋蓋，四周透氣但開水不外溢，而杉木的鍋蓋特有的木香也為面湯增加了一種味道。熬是熬制醬油，鎮江的醬油、醋都很有名，但是鎮江鍋蓋面的油是黃豆醬油，加入十余種佐料，地龍，桂皮，香草，八角，野生菌菇，長江江蝦子，雞骨，溫火調制，需要兩天方可食用。澆指的是澆頭原料，如長魚，腰花，肴肉，碎肉，占肉，牛肉，干絲，素菜等，“面鍋里面煮鍋蓋，先燙澆頭再燙筷?！?/span>
　　鍋蓋面還有一段故事可言的。乾隆下江南的時候來到了鎮江，當時鎮江人就喜歡吃伙面，乾隆從西津渡上岸，到了一家面店坐下。面店主人熱情大方，和氣客套。當乾隆說要吃面的時候，店主人不知道是激動還是緊張，下面的過程中，不小心把糖罐的小蓋子掉落進了面鍋。這時剛好被乾隆的隨從看到了，隨從就大聲責備：“你為何要把鍋蓋放在面鍋里煮？”店主瑟瑟發抖，擔心皇帝怪罪，還好她的丈夫急中生智，對乾隆說：“面香就來自于這鍋蓋鍋里的?！焙髞?，乾隆品嘗后，果真味道很好。自此，鍋蓋面的故事就傳開了。
　　巧合也罷，還是真的是木頭的香味也罷，反正這樣的美食就這么出名了。晨曦中，住在西津渡的青年客棧里，打開門窗呼吸下甜膩膩的空氣。走出晨微，來到一家面店，聊一聊古城舊事，吃一口鍋蓋面，和老人嘮嘮嗑，和孩子一起天真的笑笑，真的是一件美差。